İçindekileri Anlamak

Glikoz şurubu ve türevlerini içermeyen ürünleri tespit etmeye çalışırken öğrendim ki bir ürünün arkasındaki içindekiler listesi içerdiği maddelerin miktarına göre sıralanıyor. Örnek olarak yukarıdaki panoramik içindekiler listesinde en çok bulunan maddenin "Kakao kreması" olduğunu görüyoruz. Ama kremanın içeriğine baktığımızda en çok bulunanların yağ, pancar şekeri, invert şeker şerbeti, maltoz şurubu gibi kaçınılması gerekenler olduğunu anlıyoruz. Daha önce de belirtmiştim, bu liste ne kadar kısaysa ürünün doğala yakın olma ihtimali o kadar artıyor. Siz de ürünlerin arkasını çevirip içindekilere bakarken ilk sıralarda şeker, hele ki glikoz şurubu ve türevlerini görüyorsanız bir daha düşünün derim.

Resmi gazetedeki ilgili madde:
MADDE 18 – (1) Bileşenler listesi, “bileşenler” veya “içindekiler” başlığıyla ya da bu kelimeleri içeren uygun bir başlıkla verilir. Gıdanın bütün bileşenleri, üretim sırasında kullanıldıkları miktara göre ağırlıkça azalan sırayla bu listede yer alır.